Buat para pecinta daging, steak medium rare adalah surga rasa yang sulit ditolak. Teksturnya juicy, lembut, dan rasa dagingnya masih terasa alami. Tapi, banyak orang yang ragu untuk memasak steak medium rare di rumah karena takut tidak matang sempurna atau malah jadi terlalu matang. Padahal, kalau tahu teknik yang tepat, kamu bisa bikin steak medium rare yang aman dan nikmat di dapur sendiri.
Kenapa Medium Rare Jadi Favorit?
Medium rare biasanya dimasak sampai suhu internal sekitar 57-60°C. Di tingkat kematangan ini, steak masih berwarna merah muda di bagian tengah, namun bagian luarnya sudah kecokelatan dengan tekstur karamelisasi yang menggoda. Hasilnya? Perpaduan antara kelembutan dan rasa gurih yang sempurna.
Selain itu, banyak yang bilang bahwa medium rare adalah cara terbaik untuk menikmati rasa alami dari daging sapi premium, seperti wagyu atau tenderloin.
Apa Steak Medium Rare Aman Dimakan?
Pertanyaan klasik. Jawabannya: YA, asalkan kamu memasaknya dengan cara yang higienis dan benar. Bakteri seperti E. coli biasanya hidup di permukaan daging, bukan di dalamnya. Jadi, selama bagian luar steak dimasak dengan suhu tinggi, risiko kontaminasi bisa ditekan seminimal mungkin.
Hal ini berbeda dengan daging cincang, ya. Karena bakteri bisa tersebar ke seluruh bagian daging, maka burger dan daging giling sebaiknya dimasak matang sempurna.
Bahan & Peralatan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai masak, pastikan kamu sudah menyiapkan:
Potongan steak (rekomendasi: ribeye, sirloin, tenderloin)
Garam & lada hitam
Minyak dengan titik asap tinggi (seperti canola atau minyak zaitun light)
Butter
Bawang putih & thyme atau rosemary (opsional)
Termometer daging (opsional tapi sangat direkomendasikan)
Wajan besi (cast iron) atau wajan anti lengket tebal
Langkah-Langkah Memasak Steak Medium Rare
1. Keluarkan Steak dari Kulkas
Biarkan steak pada suhu ruang selama 20-30 menit sebelum dimasak. Ini penting agar steak matang merata.
2. Keringkan & Bumbui
Keringkan permukaan steak dengan tisu dapur. Lalu taburkan garam dan lada hitam secukupnya. Jangan takut kebanyakan garam, karena sebagian akan menguap saat dimasak.
3. Panaskan Wajan
Panaskan wajan dengan api besar sampai benar-benar panas. Kamu bisa teteskan sedikit air untuk cek: kalau langsung menguap, artinya sudah siap.
4. Mulai Masak Steak
Tuang sedikit minyak, lalu masukkan steak. Masak selama 2-3 menit per sisi (tergantung ketebalan), sampai permukaannya membentuk lapisan crust kecokelatan.
5. Baste dengan Butter (Opsional)
Tambahkan butter, bawang putih, dan thyme ke wajan. Miringkan sedikit wajan, lalu siram-siramkan butter panas ke atas steak selama 1 menit untuk tambahan rasa dan aroma.
6. Gunakan Termometer Daging
Kalau ada, cek suhu bagian tengah steak. Untuk medium rare, pastikan mencapai 57-60°C.
7. Istirahatkan Steak
Angkat steak dan diamkan selama 5 menit sebelum dipotong. Ini penting agar jus daging tidak langsung keluar dan teksturnya tetap juicy.
Tips Tambahan Biar Steak Kamu Makin Nendang
Jangan sering dibalik. Cukup balik satu kali biar crust-nya terbentuk sempurna.
Jangan ditekan. Jangan pernah tekan steak dengan spatula. Kamu bakal kehilangan semua juicy-nya!
Gunakan daging berkualitas. Semakin bagus kualitas daging, makin enak rasanya walaupun cuma dibumbui garam dan lada.
Kapan Harus Pilih Makan di Steakhouse?
Meskipun masak di rumah itu seru dan hemat, kadang menikmati steak berkualitas tinggi butuh pengalaman lebih. Nah, di sinilah peran steakhouse. Mereka punya peralatan profesional, daging premium, dan chef berpengalaman yang tahu betul cara memasak steak dengan tingkat kematangan yang pas.
Jadi kalau kamu lagi ingin sensasi steak yang maksimal tanpa ribet, makan di steakhouse bisa jadi pilihan terbaik. Plus, kamu bisa eksplor berbagai potongan daging, saus, dan wine pairing yang mungkin belum pernah kamu coba sebelumnya.
Kesimpulan Memasak steak medium rare di rumah itu sangat mungkin dan aman, asal kamu tahu cara yang tepat. Mulai dari pemilihan daging, suhu, sampai teknik memasak, semuanya punya peran penting. Tapi kalau kamu ingin pengalaman steak yang tak terlupakan? Steakhouse selalu siap memanjakan lidahmu.
Selamat mencoba dan… siap-siap ketagihan!
