BANDUNG – Di tengah gaya hidup modern yang serba cepat, air minum dalam kemasan (AMDK) telah menjadi bagian penting dari kehidupan masyarakat. Air tidak lagi dipandang sekadar sebagai pelepas dahaga, tetapi juga sebagai simbol kesehatan dan kualitas hidup. Berbagai produk air minum berlomba menawarkan klaim seperti “murni”, “steril”, “bebas kontaminan”, hingga “ultra filtered” untuk menarik perhatian konsumen. Persepsi masyarakat pun terbentuk bahwa semakin jernih dan semakin intensif proses penyaringannya, maka semakin sehat pula air tersebut. Di balik tren tersebut, industri air minum terus mengembangkan teknologi filtrasi canggih seperti Ultrafiltration (UF), Reverse Osmosis (RO), hingga membran nano untuk menghasilkan air dengan tingkat kemurnian setinggi mungkin. Namun, di balik keberhasilan menghilangkan kontaminan, muncul sebuah fenomena yang mulai menjadi perhatian, yaitu overfiltration atau filtrasi berlebihan.

Fenomena overfiltration terjadi ketika proses penyaringan air dilakukan terlalu ekstrem sehingga tidak hanya menghilangkan zat berbahaya, tetapi juga mineral alami yang penting bagi tubuh. Dalam konteks teknologi pangan, filtrasi seharusnya bersifat selektif, yaitu mampu memisahkan komponen berbahaya sambil mempertahankan komponen yang bermanfaat. Sayangnya, perkembangan industri sering kali memaknai efisiensi hanya sebagai kemampuan menghasilkan air sebersih mungkin. Akibatnya, air hasil filtrasi tingkat tinggi menjadi sangat murni hingga mendekati distilled water, tetapi kehilangan kandungan mineral esensial seperti kalsium, magnesium, natrium, dan kalium.

Hal ini dibuktikan melalui penelitian Kim dkk. (2021) dalam jurnal Foods yang menunjukkan bahwa teknologi Reverse Osmosis mampu menghilangkan lebih dari 97% senyawa organik volatil serta secara signifikan menurunkan kandungan klorida, nitrat, dan sulfat dalam air. Namun, penelitian yang sama juga menunjukkan bahwa kadar kalsium dalam air turun dari 6,52 mg/L menjadi 0,00 mg/L setelah melalui filter RO. Magnesium juga turun dari 0,91 mg/L menjadi 0,00 mg/L, sementara natrium dan kalium mengalami penurunan drastis. Temuan ini memperlihatkan bahwa proses filtrasi yang terlalu ketat justru menghilangkan identitas utama air mineral sebagai sumber mineral alami.

Masalahnya, sebagian besar masyarakat belum memahami pentingnya kandungan mineral dalam air minum. Konsumen cenderung lebih percaya pada klaim “ultra purified” dibanding memperhatikan kandungan nutrisi yang tersisa di dalam air tersebut. Strategi pemasaran industri juga lebih banyak menonjolkan teknologi canggih dan kemurnian ekstrem tanpa memberikan edukasi mengenai hilangnya mineral esensial selama proses filtrasi. Padahal, mineral seperti kalsium dan magnesium memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan tulang, fungsi saraf, keseimbangan elektrolit, serta metabolisme tubuh.

Penelitian lain oleh Vitali dkk. (2023) dalam International Journal of Environmental Research and Public Health menunjukkan bahwa konsumsi air mineral alami memberikan efek fisiologis yang baik bagi tubuh, termasuk membantu proses diuresis atau pengeluaran sisa metabolisme tanpa mengganggu keseimbangan elektrolit darah. Efek tersebut berkaitan erat dengan kandungan mineral seperti bikarbonat, kalsium, dan magnesium di dalam air. Temuan ini memperkuat pandangan bahwa air sehat bukan hanya air yang bebas kontaminan, tetapi juga air yang tetap mengandung mineral alami dalam jumlah seimbang.

Selain itu, fenomena overfiltration juga menunjukkan adanya ketidakseimbangan dalam regulasi kualitas air minum. Sebagian besar standar keamanan lebih menitikberatkan pada aspek mikrobiologis dan kadar kontaminan, sementara retensi mineral alami masih kurang diperhatikan. Ironisnya, penelitian Shin dkk. (2020) dalam jurnal Water bahkan mengungkap bahwa filter bekas dari sistem penyaringan tertentu dapat menjadi tempat akumulasi Naturally Occurring Radioactive Materials (NORM) atau material radioaktif alami. Dengan kata lain, ketika mineral alami dibuang dari air, zat-zat tertentu justru menumpuk pada media filtrasi dan menimbulkan persoalan baru dalam pengelolaannya.

Karena itu, fenomena overfiltration seharusnya menjadi pengingat bahwa penggunaan teknologi dalam industri pangan harus dilakukan secara proporsional. Teknologi filtrasi memang penting untuk menjamin keamanan air minum, tetapi proses tersebut tidak boleh menghilangkan seluruh nilai alami dari produk itu sendiri. Industri air minum perlu mulai mengembangkan sistem filtrasi yang lebih selektif sehingga kontaminan dapat dihilangkan tanpa membuang seluruh mineral penting. Transparansi informasi kandungan mineral pada label kemasan juga harus ditingkatkan agar konsumen dapat membuat keputusan yang lebih bijak.

Di sisi lain, pemerintah perlu memperkuat regulasi terkait kandungan mineral minimal dalam produk air minum, bukan hanya fokus pada standar keamanan mikrobiologis. Edukasi kepada masyarakat juga perlu digencarkan agar konsumen memahami bahwa air yang terlalu “murni” belum tentu lebih sehat. Konsumen harus mulai membiasakan diri membaca label kandungan mineral sebelum membeli produk air minum dan tidak mudah terpengaruh oleh klaim pemasaran semata.

Pada akhirnya, fenomena overfiltration menunjukkan bahwa dalam teknologi pangan, keseimbangan merupakan prinsip yang tidak boleh diabaikan. Air mineral seharusnya tetap mempertahankan identitasnya sebagai sumber mineral alami bagi tubuh manusia. Keamanan memang penting, tetapi kesehatan tidak hanya ditentukan oleh apa yang dihilangkan dari air, melainkan juga oleh apa yang tetap dipertahankan di dalamnya. Air yang baik bukanlah air yang kosong dari segala zat, melainkan air yang mampu memberikan keseimbangan antara kemurnian dan kandungan mineral yang dibutuhkan tubuh.

Oleh: Muhammad Evan Abiyyu & Dosen Pengampu (Dr. rer. nat. Fetriyuna,S.TP., M.Si.) – Universitas Padjadjaran

Syarat dan Ketentuan Penulisan di Siaran-Berita.com :
Setiap penulis setuju untuk bertanggung jawab atas berita, artikel, opini atau tulisan apa pun yang mereka publikasikan di siaran-berita.com - Syarat dan Ketentuan - Kebijakan Privasi - Panduan Komunitas - Disclaimer

Tags: air air mineral Overfiltration