Mahasiswa KKN Untag Surabaya Dorong Nilai Tambah Udang Vaname Melalui Pelatihan Pembuatan Otak-Otak, Pentol, dan Siomay Udang di Desa Pegundan

Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas 17 Agustus 1945 (Untag) Surabaya Kelompok R10 Subkelompok 1 melaksanakan program kerja bertajuk “Pemberdayaan Komunitas Lokal Desa Pegundan Melalui Inovasi Pengelolaan Udang Vaname dengan Varian Otak-Otak Udang, Pentol Udang, dan Siomay Udang” di RT 01 Desa Pegundan, Kecamatan Bungah, Kabupaten Gresik, pada 7 Juli 2026. Program ini dilaksanakan oleh M. Fathur Rizki, Marsyanda Agustina Syahillah, Linda Dwi Salsa Billa, dan Dewangga Adji Widodo di bawah bimbingan Rahman Hakim, S.T., M.Ars.L., IALI selaku Dosen Pembimbing Lapangan (DPL). Kegiatan ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah hasil budidaya udang vaname menjadi produk olahan bernilai tambah sehingga mampu membuka peluang usaha baru dan meningkatkan perekonomian masyarakat.

Menurut Kepala Desa Pegundan, Desa Pegundan merupakan salah satu desa di Kecamatan Bungah yang memiliki potensi cukup besar pada sektor perikanan, khususnya budidaya udang vaname. Sebagian besar hasil panen masyarakat masih dipasarkan dalam bentuk segar sehingga nilai jualnya bergantung pada harga pasar yang fluktuatif. Kondisi tersebut menyebabkan keuntungan yang diperoleh pembudidaya belum optimal, sementara potensi pengembangan produk olahan berbasis udang masih belum dimanfaatkan secara maksimal.

Melihat kondisi tersebut, mahasiswa KKN Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya Kelompok R10 Subkelompok 1 menginisiasi program pelatihan diversifikasi produk olahan udang vaname. Program ini dipilih sebagai solusi untuk meningkatkan nilai tambah komoditas lokal melalui pengolahan menjadi produk pangan yang lebih menarik, praktis, dan memiliki daya jual lebih tinggi. Selain meningkatkan keterampilan masyarakat, kegiatan ini juga diharapkan mampu mendorong tumbuhnya usaha mikro berbasis potensi lokal yang berkelanjutan

Kegiatan diawali dengan pembukaan oleh mahasiswa KKN bersama perangkat RT 01 Desa Pegundan, dilanjutkan dengan penyampaian tujuan program serta pengenalan mengenai pentingnya diversifikasi hasil budidaya udang vaname. Tim mahasiswa kemudian memberikan sosialisasi mengenai manfaat pengolahan udang menjadi produk siap konsumsi, peluang usaha yang dapat dikembangkan, serta pentingnya menjaga kualitas bahan baku, sanitasi, dan keamanan pangan selama proses produksi.

Memasuki sesi inti, mahasiswa bersama masyarakat melaksanakan praktik langsung pembuatan tiga varian produk olahan udang vaname, yaitu otak-otak udang, pentol udang, dan siomay udang. Praktik dilaksanakan di rumah mitra, yaitu Bapak Muhajirin, dengan melibatkan warga RT 01 secara aktif. Peserta mengikuti seluruh tahapan mulai dari pemilihan udang segar, pembersihan bahan baku, proses penghalusan, pencampuran bumbu dan tepung, pembentukan produk, hingga proses pemasakan dan pengemasan sederhana agar produk memiliki tampilan yang menarik dan siap dipasarkan.

Ketua Subkelompok 1 menyampaikan,

“Melalui program ini kami ingin memberikan inovasi sederhana yang dapat diterapkan langsung oleh masyarakat. Kami berharap hasil budidaya udang vaname tidak hanya dijual dalam bentuk segar, tetapi juga dapat diolah menjadi otak-otak udang, pentol udang, dan siomay udang yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi sehingga mampu membuka peluang usaha baru bagi masyarakat Desa Pegundan.”

Salah satu warga RT 01 Desa Pegundan juga memberikan tanggapan positif terhadap kegiatan tersebut.

“Pelatihan ini sangat bermanfaat karena kami mendapatkan pengetahuan baru mengenai pengolahan udang menjadi berbagai produk yang memiliki nilai jual lebih tinggi. Kami berharap kegiatan seperti ini dapat terus dilakukan agar masyarakat semakin terampil dalam mengembangkan usaha olahan udang,” ungkap salah seorang peserta pelatihan.

Kegiatan ini diikuti oleh warga RT 01 Desa Pegundan dengan antusiasme yang tinggi. Setelah mengikuti pelatihan, peserta memperoleh pengetahuan mengenai teknik pengolahan udang vaname, proses produksi yang baik, hingga cara pengemasan produk yang menarik. Selain itu, masyarakat berhasil mempraktikkan pembuatan tiga produk olahan, yaitu otak-otak udang, pentol udang, dan siomay udang. Modul resep yang dibagikan diharapkan menjadi panduan bagi masyarakat untuk mengembangkan produk secara mandiri sehingga dapat meningkatkan nilai tambah hasil budidaya udang vaname dan membuka peluang usaha baru di tingkat rumah tangga.

Melalui kegiatan ini, mahasiswa KKN Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya berharap sinergi antara perguruan tinggi dan masyarakat dapat terus terjalin dalam mendukung pengembangan potensi lokal Desa Pegundan. Inovasi pengolahan udang vaname ini diharapkan dapat terus dikembangkan oleh masyarakat sehingga mampu meningkatkan nilai ekonomi hasil budidaya, menciptakan peluang usaha baru, serta mendukung peningkatan kesejahteraan masyarakat secara berkelanjutan.

Tim KKN R10 Subkelompok 1 memberikansosialisasi mengenai diversifikasi produk olahan udang vaname kepada warga RT 01 Desa Pegundan.

Masyarakat bersama mahasiswa mempraktikkan pembuatan otak-otak udang, pentol udang, dan siomay udang di rumah mitra.

Hasil produk olahan udang vaname yang telah selesai dibuat dan dikemas bersama peserta pelatihan

Syarat dan Ketentuan Penulisan di Siaran-Berita.com :
Setiap penulis setuju untuk bertanggung jawab atas berita, artikel, opini atau tulisan apa pun yang mereka publikasikan di siaran-berita.com - Syarat dan Ketentuan - Kebijakan Privasi - Panduan Komunitas - Disclaimer