Tak Sekadar Warna: Pigmen Labu dan Khasiatnya bagi Tubuh

Buah labu merupakan bahan pangan yang sering kita temui di kehidupan sehari-hari, memiliki warna kuning atau oranye yang khas pada buah labu (Cucurbita moschata), tidak hanya sekedar penampilan, melainkan mencerminkan adanya pigmen alami yang penting bagi kesehatan. Pigmen utama yang ada dalam labu yaitu karotenoid, seperti β-karoten, yang memberi warna cerah dan berfungsi sebagai antioksidan alami di dalam tubuh. Buah labu kuning memiliki kandungan β-karoten dalam jumlah yang cukup besar, dan senyawanya telah terbukti memiliki kemampuan antioksidan yang baik saat diekstrak dari buah tersebut, sehingga menunjukkan potensi labu sebagai sumber antioksidan alami dalam makanan sehari-hari.

Keberadaan pigmen ini penting secara biologis karena β-karoten di dalam tubuh karena dapat diubah menjadi vitamin A, di mana sangat dibutuhkan untuk kesehatan mata, sistem kekebalan tubuh, serta perlindungan dari stres oksidatif. Sekain β-karoten, pigmen karotenoid lainnya dalam labu juga bertindak sebagai antioksidan yang membantu tubuh melawan radikal bebas dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.

Selain manfaat dari pigmen itu sendiri, labu juga kaya akan zat bioaktif lainnya seperti serat, vitamin, dan mineral. Bersamaan dengan karotenoid, zat-zat ini bisa memberikan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan kesehatan pencernaan, membantu mengatur kadar gula darah, dan mendukung keseimbangan nutrisi.

Pengolahan labu menjadi produk makanan bisa mempertahankan pigmen warnanya sekaligus nilai gizinya. Sehingga, labu bukan hanya sumber warna alami, tetapi juga sumber nutrisi fungsional yang berpotensi digunakan dalam pengembangan produk makanan sehat. Adapun beberapa makanan yang biasa di dalamnya mengandung labu yaitu donat, bolu, dan lain-lain.

Secara keseluruhan, pigmen pada labu bukan sekadar pewarna, melainkan komponen nutrisi alami yang bermanfaat bagi tubuh, terutama melalui aktivitas antioksidan dan kontribusinya terhadap vitamin A.

Referensi:

• Lismawati, L., Tutik, T., dan Nofita, N. 2021. Kandungan Beta Karoten dan Aktivitas Antioksidan terhadap Ekstrak Buah Labu Kuning (Cucurbita moschata). Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia. Vol. 7(2): 263-273.

• Manasika, A., dan Widjanarko, S. B. 2015. Ekstraksi Pigmen Karotenoid Labu Kabocha Menggunakan Metode Ultrasonik (Kajian Rasio Bahan: Pelarut dan Lama Ekstraksi). Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol. 3(3): 928-938.

• Nurjanah, H., Setiawan, B., dan Roosita, K. 2020. Potensi Labu Kuning (Cucurbita moschata) sebagai Makanan Tinggi Serat dalam Bentuk Cair. Indonesian Journal of Human Nutrition. Vol. 7(1): 54.

Syarat dan Ketentuan Penulisan di Siaran-Berita.com :
Setiap penulis setuju untuk bertanggung jawab atas berita, artikel, opini atau tulisan apa pun yang mereka publikasikan di siaran-berita.com - Syarat dan Ketentuan - Kebijakan Privasi - Panduan Komunitas - Disclaimer